坤沙酒與碎沙酒的區別在哪裡
1、兩者的原材料不同:坤沙酒是指按照茅臺酒傳統工藝,採用完整顆粒的紅纓子高粱,在每年重陽節前後和酒麴按照1:1比例攪拌後製作。碎沙酒為醬香型白酒生產把高粱原料稱為沙,用粉碎的高粱釀出的酒。
2、兩者的特點不同:坤沙酒醬香(味)突出、豐滿、醇厚、回味悠長、窖香濃郁、醇和、味乾淨、醬香(味)明顯、醇和、味甜、乾淨。碎沙酒入口醬香發悶,不響亮,無漆感,但是入口柔和不苦、略發甜、一般頭段無醬感或只有微微醬感、逐步到中段發力但還是綿軟無力。
3、兩者的工藝不同:坤沙酒堆積(堆積發酵):出甑後的酒培首先進行攤涼,然後加入大麴(磨成粉狀),進行堆積發酵(視溫度而定,3-7天)。入窖發酵,堆積發酵完成後就該進入入窖發酵程式。碎沙酒生產週期短,出酒率較高,品質一般;不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完。為了讓酒帶醬香味,一般在發酵時加“圇沙酒”的酒糟在裡。
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空氣炸鍋烤雞腿需要多長時間
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rio雞尾酒瓶蓋怎麼開
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