花膠不泡發可以煲湯嗎
可以,但不建議。雖花膠不進行泡發直接煲湯也可以燉爛,但建議泡發後再煲湯會更好,因為一般買回來的花膠都是乾貨,如果不先泡發,燉湯時間將會延長;不泡發的花膠直接燉湯口感也會相對較差。
花膠怎麼泡發:1、將花膠清洗乾淨,然後放在無油容器中。
2、倒入清水浸泡一夜。
3、將花膠撈出,沖洗乾淨,這時候的花膠已經開始有點變軟了。
4、鍋中燒水,放入幾片生薑。
5、將花膠倒入,水沸後關火。
6、將花膠燜至水自然冷卻,這時候的花膠就已經完全泡發了。
7、然後再將花膠撈出,瀝乾水分,放入裝清水的盆中。
8、最後放冰箱冷藏繼續泡發4-5小時左右即可。
9、如果比較著急食用,或者不怕腥味的話,可以只進行前三步。
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