豬皮凍可以用高壓鍋嗎
製作豬皮凍可以使用高壓鍋。把買回家的豬皮清洗乾淨,放入高壓鍋裡進行煮沸,煮的時候放入兩片生薑,再新增一些料酒去味,待水煮開了,把水倒掉,把豬毛擦乾淨,再把裡面的油脂刮掉。
豬皮剛買回家後有一股腥味,需要進行清洗和處理。清洗的話,用溫水最好,能把豬皮上的藏東子清洗的更乾淨。豬皮上一般都有豬毛,需要特別注意,豬毛是不能食用的,一定要用小鑷子清理乾淨。
做豬皮凍的方法不是很複雜,但需要熬製很長時間,而高壓鍋經常被用來燉骨頭、燉鴨湯等這些不易煮熟的食物,所以用來煮豬皮是非常合適的。豬皮放入高壓鍋裡之後,用大火燒開,煮開後的第一遍開水要倒掉,也就是焯一下,這樣更乾淨。
之後,再用清水沖洗肉皮,等豬皮放涼後,再次放入冷水用大火煮開。豬皮上有很多油脂,需要進行刮油脂,如果不刮油脂的話,做出來的豬皮凍不好吃,影響口感,同時會影響豬皮凍的透明度。
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