紅燒戈牙的烹飪方法
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戈牙魚是地方名,學名叫黃顙,這是淮南的一道名菜黃顙魚。
原料:黃顙魚五條、大蒜、紅辣椒、野山椒、生薑、料酒、老抽、生抽、適量豆瓣醬、糖少許。
做飯:
1、黃顙魚洗淨,大蒜切段,野山椒、幹辣椒、生薑切好待用。
2、熱油爆香,作料放入,黃顙魚稍炸一下。
3、放入豆瓣醬煸炒,烹入適量的老抽和生抽,用水煮。
4、給少許糖和料酒入味。
5、加入大蒜,大火收汁。
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