辣椒白菜快速製作方法
主料:白菜1顆。
輔料:糯米粉330克、食鹽250克、姜10克、蒜1頭、蘋果半個、梨半個、紅蔥頭半個、辣椒粉90克、魚露20克、白糖3克。
步驟:1、準備好大白菜和醃料,清水加食鹽攪拌成鹽水;
2、將白菜用手掰開成四瓣,浸泡在鹽水裡半個小時,然後撈出來在白菜根部抹上一層食鹽,再次醃製十個小時;
3、十個小時後撈出白菜,並攤放在大的容器上瀝水;
4、將洋蔥、蘋果、梨、姜和蒜去皮,切丁;
5、將切好的丁和魚露一起放入料理機打成糊糊待用;
6、清水加糯米粉攪成麵糊,上鍋中火熬煮變成粘稠狀關火;
7、將辣椒麵倒進滾燙的麵糊中並攪拌均勻,將打好的魚露糊和辣椒麵糊攪拌均勻,加入白糖拌勻;
8、將其抹到白菜上即可完成。
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