紅燒鹿排怎麼做

材料:鹿排900克，蒜苗5根，香芹1根，八角2顆，桂皮1瓣，香菜少許，花椒少許，油，冰糖，鹽，啤酒，生抽，老抽，姜，蒜適量。

步驟如下:

1、鍋內加適量水燒開，倒入鹿排過水，沖洗乾淨備用，另外準備適量開水。

2、蒜苗，香芹，香菜洗淨切段，桂皮沖洗切片備用。

3、鍋內倒入適量油燒至七成熱後倒入八角，桂皮，花椒爆炒。

4、將香料炸出香味加入鹿排翻炒。

5、加入幾顆冰糖，倒入生抽快速翻炒。

6、加入少許啤酒，沿鍋四周倒入，加入老抽，待均勻上色後，倒入備好的滾水。

7、湯水沸騰時關火，將鹿排整鍋倒入高壓鍋，大火上氣關小火壓5分鐘。

8、鐵鍋燒熱油，爆香姜蒜，放少許鹽後放芹菜蒜苗翻動下盛出備用。

9、將壓好的鹿排倒入炒菜鍋收汁，將炒好的姜蒜配料混入翻炒均勻出鍋即可。