黃酒怎麼區分好壞
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黃酒鑑別好壞的方法有六種,分別是:
1、色澤鑑別。優質的黃酒是琥珀色或淡黃色的液體,無沉澱物和懸浮物。
2、香氣鑑別。黃酒以香味馥郁者為佳,即具有黃酒特有的酯香。
3、滋味鑑別。優質的黃酒醇厚而稍甜,酒味柔和無刺激性,不得有辛辣酸澀等異味。
4、酒度鑑別。黃酒酒精含量一般為百分之14.5到百分之20之間。
5、手感鑑別。倒少量的酒在手心來感受它的滑膩感。釀造的黃酒幹之後非常粘手,而勾兌的黃酒基本上不粘手。
6、價格鑑別。純穀物陳釀的優質黃酒價格較貴,而勾兌酒一般較便宜。
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