牛外脊是什麼

牛外脊是牛腰椎棘突兩側的條狀肉，因為其肉質比較細嫩，所以一般用來熘、炒、烤、拌等。

牛外脊肉，在中文中一般音譯為西冷、西冷牛肉，一般把西冷牛排，也簡稱為西冷。

牛外脊，又稱牛通脊，位於上腦之後，三叉之前，為脊側兩邊的條狀肉。

牛肉含有豐富的蛋白質，所分解出的氨基酸比豬肉更接近人體的需要，能提高機體抗病能力，對處於生長髮育期的兒童和病後需要調養的朋友非常有益處。

牛肉中鐵元素含量比較高，而鐵元素是造血的必需元素，因此牛肉也很適合貧血的朋友食用，牛肉有暖胃