綠皮土豆怎麼處理才能吃
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綠皮土豆處理後也是不能吃的,因為裡面包含龍葵素,龍葵素是一種有毒物質,吃了後嚴重的會導致中毒現象。
龍葵素是馬鈴薯中的有毒物質,也叫馬鈴薯毒素(也可見於茄子,未熟西紅柿),是一種有毒的糖苷生物鹼。一般每百克馬鈴薯含有的龍葵素只有10毫克左右,不會導致中毒。而未成熟的或因貯存時接觸陽光引起表皮變綠和發芽的馬鈴薯,則每百克中龍葵素的含量可高達500毫克,如果大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。
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