炒兒菜為什麼會苦

1、炒兒菜時，油放的不足，會導致兒菜苦。

2、兒菜本身略苦、味澀，性涼，因此炒出後會有淡苦味。

3、兒菜尖部苦味略大，因此炒出的兒菜會有苦味。

建議:

1、清炒兒菜時多放些許油，且炒時應搭配少許辣椒。

2、兒菜微苦，炒時可搭配高湯。

3、清洗兒菜時可切去尖部，以減部分苦味。