哪種牌子的餃子粉做餃子比較好
河套雪花粉:產於內蒙古,做成的餃皮顏色蛋黃色,口感筋道。
正基牌鳳之谷餃子粉:做成的餃子皮口感筋道,不易破裂,白潤透亮。
三豐麵粉:口感有嚼勁,不易破裂。
山東發達的麵粉:麵粉質量優良,口感筋道。
餃子皮製作方法:
1、 和麵:水龍頭開到一滴一滴狀,順時針絞動,將麵粉變成一個麵糰即可;
2、 揉麵:不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道;
3、 醒面:將揉好的面放在盆裡,蓋上蓋子醒面,直到開始擀皮子為止;
4、 將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。揉麵時在面板新增適量麵粉防止粘連;
5、 取適量麵糰揉成長條,將其切為2釐米左右的麵糰;
6、 壓麵糰:灑上面粉,把每一個麵糰用手捏正,用靠手掌大拇指肌肉往下壓,用擀麵杖均勻揉壓,直到餃子皮成形。
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