辣子酥怎麼做
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1、準備好用料:幹辣椒50克,芝麻50克,菜籽油沒過辣椒的量,鹽適量,雞精適量,花椒少許。
2、將幹辣椒豎著剪開三分之二去掉辣椒籽,淘洗乾淨,瀝乾水分。
3、鍋裡倒入菜籽油,一定要用沒過辣椒的量,加入洗淨的幹辣椒慢慢酥,整個過程都開文火。
4、待辣椒酥到顏色略深,用漏勺把油瀝出,將鍋裡的油倒出來,再加入幹辣椒,芝麻和鹽繼續煸,依然文火。
5、等到辣椒感覺不軟,辣椒皮看起來像虎皮青椒的樣子就可以關火加入雞精和少許花椒,翻炒均勻,等到辣椒放涼就很脆很香了。
標籤:辣子
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