電飯煲發麵要多少時間

用電飯鍋的餘溫或者把電飯鍋稍微加熱一會，將揉好的麵糰放在電飯鍋膽裡發酵。電飯鍋的保溫效果很強，這種方法大概三十至四十五分鐘就搞定。注意電飯鍋裡的溫度不能太高，否則麵糰容易變硬。

要看酵母的活性，數量，和麵時水溫和發酵時的環境溫度而定，酵母質量好活性強，放入的量稍多，合面時的水溫高，環境溫度也高(接近40度)發麵的時間相對的要短一些，反之則長一些。一般來說，三十至四十五分鐘應該就行了，最多也就一個小時。不過這都有些教條，實踐認為應該以面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣，那就證明面已經發好了。