糖和水果裡的糖有啥區別
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水果中的糖分以果糖為主,果糖是一種單糖(即一個分子的糖),人體可直接吸收;而糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是一種雙糖(即兩個分子的糖),食用後在蔗糖酶作用下分解成一個分子的果糖和一個分子的葡糖糖,然後才能被人體吸收。
糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由於其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似於"碳"與"水"聚合,故又稱之為碳水化合物。
標籤:水果
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