剩米飯可以做米酒嗎
剩米飯可以做米酒。
剩米飯做米酒的材料有:米飯500克、安琪米酒麴2克至3克、溫水250克。
剩米飯做米酒的做法如下:
1、清洗乾淨做米酒的容器,不能有油和生水,否則米酒在發酵過程中會沾染細菌,影響發酵;
2、用20度左右的溫開水將酒麴化開;
3、蒸熟的大米飯溫度降至35度,把融化開的米酒麴水倒入,攪拌均勻;
4、攪拌好的米飯放入一個稍大的容器,米酒發酵過程中會稍有膨脹,容器太小,酒水會溢位容器;
5、米飯需要用手壓實,中間留一個孔;
6、將容器密封好,用保暖的物品裹上,置於30度左右的地方發酵24小時到48小時;
7、24小時後,開啟容器檢視,若聞到酒香,中間孔洞有清澈的酒水則已經發酵完畢;
8、發酵好的米酒要放在冰箱冷藏用來停止發酵過程,吃時用勺子挖出來,注意不要沾油,否則會影響味道。
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