柴火雞製作方法
柴火雞製作方法:
1、首先把土雞宰殺了,去毛、內臟,衝去血水切成塊狀,備用。
2、鍋中倒入生菜籽油,燒至五成熱下入雞塊小火不停翻炒至皮色金黃,加入紅泡椒段、蒜苗段、薑片,再加入魚辣醬炒至雞塊上色,加入清水浸沒雞塊,再加入生花生仁、蒜瓣大火燒開,之後轉為小火燒30分鐘,關火備用。
3、再在雞塊中倒入生土豆塊、四季豆段,中火燒10分鐘至入味,撒入青椒圈、香蔥碎翻均勻即成,這樣柴火雞就做好了。
柴火雞,是以土雞和祕製配方為原料,以土灶、柴火為工具烹飪出來的雞。
柴火雞用的土雞是當地農戶放養的,土雞的餵養方法與普通雞有所不同,土雞是自己在外面找食物,體內毒素比一般餵養雞少,這道菜是做成火鍋吃的、用農村土灶,裡頭放些柴火或柴火燒成的木碳,先經過猛火爆炒,然後用炭火微頓而成,因整個製作過程用的是柴木,這道菜因此得名。
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