祈福喜蝦怎麼做
經驗2.28W
1、蝦去除蝦線,剝去頭、蝦殼(留蝦尾部分),再從背部將蝦剖開,加蔥姜、料酒、胡椒粉、鹽醃漬20分鐘入味。
2、豬肉餡里加入蔥薑末、料酒、胡椒粉、鹽、生抽、蠔油拌勻後攪拌至肉餡上勁呈黏稠狀。
3、將蝦分別貼放於撻模內,鋪上豬肉餡,中間用手指按一個小凹印,打上鵪鶉蛋,蛋黃位於凹印內,再撒上火腿末,放入蒸籠內。
4、大火上汽後轉中火蒸約12分鐘左右至熟,然後用勺子沿碗壁挖出後襬放盤中,用香菜葉裝飾一下。
5、高湯加水澱粉勾薄芡,淋少許香油。
6、開水中加少許鹽、油,將上海青燙熟擺盤,最後澆上薄芡湯汁即可。
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