為什麼自制肉鬆不蓬鬆

不蓬鬆的原因：使用純瘦肉，炒的過程中很容易糊鍋，反而需要新增很多油，最後肉鬆會覺得很乾，不酥鬆。

正確做法：

主料：裡脊肉500克。

輔料：薑片3片、橄欖油40毫升、白糖50克、鹽3克、老抽半勺、生抽半勺、料酒一勺、耗油半勺。

1、準備材料，裡脊肉切成3釐米左右的方塊，薑切片；

2、把肉和薑片放入高壓鍋，打檔，把肉煮熟；

3、撈起瀝乾；

4、放入食品袋，用擀麵杖擀碎；

5、用手撕成細條；

6、