高蛋白食物都有哪些食物
蛋白質是人體必需的營養物質,在日常生活中需要注重高蛋白質食物的攝入,高蛋白質的食物,一類是奶,畜肉,禽肉,蛋類,魚,蝦等動物蛋白,另一類是黃豆,大青豆和黑豆等豆類,芝麻,瓜子,核桃,杏仁,松子等乾果類的植物蛋白,由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
蛋白質(protein)是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命,因此,它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質,機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與,蛋白質占人體重量的16%~20%,即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg,人體內蛋白質的種類很多,性質,功能各異,但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的,並在體內不斷進行代謝與更新。
在食品中,當固體食品的蛋白質含量≥20%NRV,液體食品≥10%NRV時候就可以說高蛋白,即≥12克/100克(固體)或≥6克/100毫升(液體)時,均可以聲稱“高蛋白質”或“富含蛋白質”。
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