燒茄子裡要放蔥麼
放蔥。
材料:紫色長茄,五花肉,蔥薑蒜,青尖椒,甜麵醬,醬油,糖,鹽,醋。
做法:
1、茄子洗淨切滾刀塊,加入少許鹽顛拌均勻,醃製10分鐘。
2、擠去醃出的水分,五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,薑切片,備用。
3、茄子越老醃出的水顏色越深。
4、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,放少許油。
5、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味。
6、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂。
7、加入甜麵醬,翻炒均勻。加入醬油翻炒均勻。加入糖,翻炒均勻後,加入少許熱水,再次翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋,燜燉3至5分鐘。水將要干時開鍋蓋,翻炒均勻後,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。
9、汁水將盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量。
10、最後滴入幾滴醋,翻炒均勻,關火起鍋。
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