加胡蘿蔔和青椒的宮保雞丁怎麼做
經驗1.84W
主料:雞胸脯肉1塊
輔料:麻辣花生1袋、適量的朝天椒、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、澱粉、胡椒粉、白糖。
做法:
1、用刀背將雞胸肉拍散切小丁備用;
2、雞肉中加入鹽、胡椒粉、老抽和生粉水拌勻,醃製十五分鐘;
3、另取一碗,加入鹽、胡椒粉、白糖、老抽和料酒調成一碗料汁兒備用;
4、姜蒜切處、朝天椒切小段、蔥切小段備用;
5、熱鍋中放入適量的油,燒熱後下花椒粒煸香後濾出;
6、下姜蒜片炒香後下入雞丁劃散炒至變色;
7、下入調好的料汁兒翻炒均勻後,加入麻辣花生。
烹飪技巧:
1、雞肉用刀背拍散後口感更嫩;
2、花生一定要最後加入以保持它的脆感;
3、如果口味重,可以在炒制過程中加入豆瓣醬。
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