果糖糖原半乳糖如何鑑別
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果糖、半乳糖是還原糖,糖原不是,三者中用斐林試劑無磚紅色沉澱的即為糖原。
鑑別果糖有兩種方法:(1)將這四種物質的水溶液分別加入到澄清石灰水中,產生白色沉澱的為果糖,因為果糖會與Ca(OH)2結合形成難溶性物質,而其他糖沒有這種現象發生。(2)用溴水鑑別,半乳糖含有醛基,能使溴水褪色,與溴水反應生成相應的糖酸,而果糖是酮糖(只有在鹼性條件下才能發生異構化反應生成醛糖),在酸性條件下不能被溴水氧化,所以不能使溴水褪色。
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