新買的砂鍋怎麼處理後才不會燒裂
新買來的砂鍋,一般內壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉;同時,鍋壁有微細氣孔和吸水性,鍋內可裝滿清水放置3~5分鐘,然後洗淨擦乾待用。但要注意,浸泡時間不宜過長,否則吸水過多,砂鍋見火易炸裂。
砂鍋質脆易破,所以使用時應輕拿輕放。剛剛用完的熱砂鍋,最好放在鐵架上,不要放在溼地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,砂鍋極易炸裂。新買來的砂鍋第一次使用時,最好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞砂鍋的微細孔隙,防止滲水。
砂鍋放在爐火上燒東西前,還應將鍋外表的水擦乾。剛上爐燒時,要先用溫水,待湯燒熱後改用旺火,湯開後再改用溫火;砂鍋正燒東西時如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應新增溫水或熱水;同時,鍋內的湯水也不能溢位,以防鍋外邊沾水而炸裂。
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