炒豌豆為什麼有臭味

炒豌豆有臭味是因為還沒有炒熟。豌豆要用沸水焯一下，過涼。炒鍋置火上燒熱，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、筍丁、再加料酒、精鹽和沸水150克，待湯汁收濃到三份二時。放入素火腿丁，加味精，用溼澱粉勾芡，淋入芝麻油，起鍋裝盤即成。