為什麼黃酒度數不高後勁卻大
黃酒後勁大的是由於雜醇在起作用,主要是指異丁醇、異戊醇這些分子量高於乙醇的醇類。
這些醇類代謝速度遠遠慢於乙醇,假如攝入量高了,就容易出現第二天人清醒了,但是頭痛難受的現象。
並且黃酒屬於發酵酒,而白酒屬於蒸餾酒,在蒸餾中,由於乙醇沸點低於水,而異丁醇、異戊醇沸點是高於水的,實際上經過蒸餾分離後白酒的雜醇含量就很低了。
又由於黃酒酒精度不高,喝的量往往比白酒多,雙重因素作用下,攝入的雜醇量遠遠高於喝白酒的情況,比如你的酒量是能喝1斤52度的白酒的,和朋友喝13度黃酒時不會只喝1斤吧,怎麼也得2斤以上,這就是黃酒後勁大的原因了。
實際上不止是黃酒,有部分低度啤酒也存在雜醇含量高的問題,再加上低度啤酒為了喝過癮,往往會喝很多瓶,更加加劇了這些情況。
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