香煎鼓眼魚的做法有哪些

1、先將鼓眼魚的內臟從魚的一側擠出，並清洗乾淨。

2、將魚放入盆中，加入鹽、胡椒粉和料酒，蔥姜切小片放入其中醃製。

3、將魚皮黑色的一面撕去，這樣炸出來的顏色會好看一些。

4、等魚醃製2個小時入味以後，將魚身上的水分弄乾。

5、把魚放入麵粉中，使魚的兩面均勻裹勻面粉。

6、再將魚放入打好的雞蛋液中裹勻蛋液。

7、煎鍋燒熱放入花生油，將裹勻蛋液的鼓眼魚放入鍋中，中火煎制。

8、待一面煎制金黃色後即可翻轉煎制另一面。

9、蓋上鍋蓋煎一會兒，待兩面煎制金黃，魚熟透後即可出鍋裝盤。