烤箱烤麵包要多長時間多少溫度
經驗2.6W
大土司需要時間長一些,一般用180攝氏度烤45分鐘。中土司30分鐘,丹麥和大型麵包25分鐘,小料理麵包在12到15分鐘左右。烤麵包的溫度一般不低,比蛋糕要高。因為麵包在入爐後前5-6分鐘還會繼續發酵,如果溫度過低,麵包繼續發酵時間延長,那麼麵包會因表皮硬結撐裂。
在完成最後發酵的麵糰上,刷上一層均勻的全蛋液。刷蛋液時不可過於用力,發酵好的麵糰會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置若烤箱可以分上下火,則上火180攝氏度,下火150攝氏度,烘烤15到20分鐘。
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