冷藏蝦發黑了還能吃嗎

這個沒有絕對的答案，要視具體情況而定。並非所有變黑的蝦都不能吃，從冰凍室拿出來前就變黑了，那就是不新鮮的了，最好不要吃了。若是解凍前還好好的，解凍後變色變黑，一般是比較正常的情況，可以食用。

蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現蝦頭髮黑的情況，從冷凍室拿出來後，放入到冷藏室中解凍，多酚氧化酶進行了氧化，所以變黑。

蝦剛剛解凍而發黑一般是正常的。但是，若是解凍後沒有及時食用，放置了兩天了，蝦很可能變質了。兩天的時間已經很長了，而且夏天天氣較熱，發黑後聞一下是否發臭，如果發臭就說明已經變質，就不要再食用了。海鮮類的要吃新鮮的，像這樣放置時間長了吃了對身體不好。

這樣的蝦確實不是特別新鮮了，但食用一般是沒有關係的，只是味道沒有原來的好了，不夠鮮美了。或者為了食物的美觀，建議將蝦頭和蝦殼除去繼續食用。