炸豆沙春捲為什麼會爆
經驗3.19W
炸豆沙春捲會爆是因為春捲裡面的豆沙含有水分,遇熱水分膨脹,所以會爆。選擇炸鍋時可以選深而口徑小的鍋來炸春捲,這樣不用倒入很多油,就可以保持較高的油位來炸食物了。
在把炸春捲放到油鍋的時候,我們可以用鍋蓋略微的去蓋上一下,這樣可以讓食用油的熱量減少損失了,還可以有效的去減少食用油和空氣接觸面,從而減少熱氧化的情況產生。炸春捲趁熱吃外脆內軟。如果一次吃不完,放涼的春捲就不再脆,吃時只需再放入微波爐內以高火加熱半分鐘就可以了。
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