怎麼防止蓮藕紅鏽
經驗1.98W
1、防止蓮藕生鏽變色最便捷的方法就是切開後立即放入水中,阻隔空氣的接觸。如果有條件還可以在水中放入幾滴檸檬汁或者白醋,更能起到防止氧化的效果。
2、蓮藕為何會長紅鏽?因為蓮藕中含有多酚類化學物質,多酚類物質非常易於與氧氣反應,被氧化成醌類物質,醌類物質聚合在一起就形成了黑色素。同理,切開的蘋果、放久的香蕉都會變烏黑色,原因就是因為發生了上述化學反應的結果。
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