火鍋底料能喝嗎

剛煮開的火鍋底料是能喝的，久煮的火鍋底料少喝為宜。在火鍋底料中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定資料，但它的存在仍然令人擔心。如果經常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進消化道癌症發生的風險。