五彩松仁雞丁的做法
1、準備食材:雞大胸:1塊兒,玉米粒:50g,豌豆:50g,松仁:80g,胡蘿蔔:1個,鹽:5g,白胡椒粉:1小勺,澱粉:適量,料酒:1勺
2、處理雞胸肉。把雞胸洗淨,表面的筋膜要去除乾淨。
3、把雞胸切成豌豆大小的小丁,用少許鹽、白胡椒、料酒醃製入底口。
4、把胡蘿蔔切成豌豆大小的小丁。
5、玉米粒焯水。玉米粒是熟的,焯制時間不宜過久,撈出後控幹水份備用。
6、豌豆焯水。把豌豆焯熟後過涼水,保持翠綠顏色,撈出後控幹水份備用。
7、胡蘿蔔焯水。把胡蘿蔔焯熟後過涼水,保持鮮豔顏色,撈出後控幹水份備用。
8、將已醃製入味兒的雞丁抓上適量的幹澱粉,抓勻。
9、油熱後蔥段熗鍋。蔥香味激發出來後,將蔥段撈出。
10、煸炒雞丁。雞丁入鍋後,轉為中火,迅速打散雞丁。使其受熱均勻不粘連。
11、待雞丁九成熟時倒入胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒,加適量的鹽同炒。翻炒均勻後倒入適量水澱粉勾芡。臨近出鍋時倒入松仁,關火。
12、將松仁與其它食材翻拌均勻後裝盤。
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