客家冷水糕的製作方法
經驗1.52W
主料:豬腸糕粉皮500克、沙葛250克、臘味150克、蔥花少許。
輔料:醬油2匙、陳醋1匙、芝麻少許、食用油2匙。
製作方法:
1、買1斤粉皮,儘量即買即包,放太久粉皮變硬,不好吃。
2、沙葛去皮,臘味飛水,分別切成0.5立方厘米左右的小粒。
3、熱鍋,爆炒臘味出油,再放沙葛粒,加少量水,炒至熟。
4、收汁,加蔥花。
5、把所有輔料放碗內蒸1分鐘。
6、將皮份為兩半,攤開。
7、放入餡料,攤開,四周不要填太滿。
8、捲起,放碟內。
9、全部卷好後,將糕放不粘鍋內煎一下。
10、將蒸好的醬汁淋上即食。
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