鹹豆角怎麼醃製好吃不爛
1、買回來的豆角先用鹽水浸泡二十分鐘,去除一下殘留農藥,泡好清洗乾淨以後在太陽底下暴晒一個小時左右,經過暴晒之後豆角就不容易變質了,這一步非常重要。
2、準備適量的淘米水。淘米水就是我們清洗過大米的水,這種水是醃酸豆角的必備品,如果用清水,醃出來的酸豆角味道就會略遜一籌。在淘米水中加入適量的食鹽,食鹽的用量也就是一斤的豆角加十克的食鹽,把食鹽攪拌融化。
3、把晾晒好的豆角放進乾淨的罈子裡,再加入幾瓣大蒜,喜歡吃辣的還可以加入一把洗乾淨的小米椒,水的用量沒過豆角就行,最後再倒入兩瓶蓋高度白酒,把罈子口封嚴實了,放在乾燥通風的地方,大概一個星期左右就可以食用了。
4、醃豆角的容器一定要無油無水,否則會非常容易變質。豆角醃好往外撈的時候我們也要注意,撈的筷子也一定是乾淨無油無水的,這樣豆角的存放時間才能長。
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