廣東正宗燜牛腩的做法
經驗1.54W
1、牛腩用清水浸泡10分鐘,然後把雜物除去,清理乾淨。
2、鍋裡放水和適量的花椒,待水燒開,把牛腩切成塊狀的,放入鍋裡,煮出來血水以後,滴入適量的酒。
3、倒出來,用冷水反覆沖洗,瀝乾多餘水份。
4、香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5、把薑片放入鍋裡,炒幹水份,然後倒入適量的花生油。
6、倒入牛腩,用大火翻炒,炒幹水份。
7、然後滴入幾滴酒,加入少量的豉油炒香。
8、加入適量的開水,把香料全部放入,然後蓋上鍋蓋,大火煮開然後,轉小火燜煮50min。
9、水份煮幹一半時,加入適量的鹽,蠔油去調味,然後繼續加蓋慢火燜煮半個小時即可完成。
10、盛到盤子裡,撒上蔥花,就全部完成了。
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