紅燒豪豬怎麼做
紅燒豪豬肉菜系屬於湘菜,即湖南菜,紅燒口味,鮮香辣,特點是色澤紅亮,香辣鮮濃,肉質軟爛,功效,潤腸通便,養陰除熱。
紅燒豪豬的做法如下:
主料:豪豬肉700克、五花肉50克;
輔料:鮮香菇50克;
調料:大蒜、薑片、大蔥、料酒、雞精、白砂糖、醬油、鹽、香油、黃酒、胡椒粉、辣椒醬、食用油;
步驟:
1、把宰淨的豪豬用火燒去細毛,刮洗乾淨,斬成件,每件約重20克,加沸水燙過,以去掉異味,鍋內放入適量水、薑片、大蒜、料酒、煮八成熟出鍋瀝乾;
2、炒鍋燒熱,放入食用油加生薑片爆香,放入五花肉炒至金黃色,再依順序投入鮮香菇、豪豬肉,黃酒、醬油、白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、辣椒醬用大火翻炒5分鐘,加大蔥、白開水,中火收汁,淋香油出鍋裝盤即可。
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