怎麼才能不讓韭菜雞蛋餃子不出水
韭菜雞蛋餃子不出水的方法:
1、韭菜用水洗淨後,控幹水分後再切了拌餡兒,這樣就不容易把韭菜上的水分帶進餡兒裡了。雞蛋煎熟生雞蛋有大量水分,和餡的話會出很多水。先把雞蛋用油煎至凝固,就可不出水;
2、煎雞蛋加鹽煎雞蛋時加一部分鹽,可以減少拌餡兒時加入的鹽,就可以防止韭菜和鹽接觸後出水;
3、放鹽的時間為將韭菜和其他材料,如肉、蝦仁等加食用油拌好後再加;
4、煎好的雞蛋和鹽,這樣韭菜被食用油包裹,就不容易和鹽接觸,會減少餡兒出水;
5、如果分批包包的餃子數量很多,可以把餡兒分成幾份兒,先將其中一份兒加鹽拌好包完,再給下一份餡兒加鹽,這樣就不會造成因為時間過長而餡兒出水。
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