鄉村基的獅子頭是怎麼做的
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此菜具體的做法如下:
主料:豬肉半斤、油菜10棵、竹筍半個、黑木耳1朵、鮮藕一顆。
輔料:適量的鹽、醬油、澱粉、糖、胡椒粉、耗油、黃酒、水澱粉。
做法步驟:
將豬肉洗淨,去筋膜,剁成肉末,或者用攪拌機攪打成肉餡。鮮藕去皮,洗淨,切成末備用,將板油切成末。蔥洗淨,去除老葉,拍扁後切長絲;姜洗淨,拍碎,切片備用;準備1杯水,加入蔥姜,用手揉搓出香辛味,濾出蔥姜即可。把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中,打入雞蛋,加入鮮藕末,再加入1匙醬油、1匙澱粉、1匙蔥姜水、少許的鹽,充分攪拌均勻。將拌好的材料用手捏成丸子備用,鍋中倒入適量油,燒至七成熱,將丸子放入炸至外表呈金黃色,撈出控油即可。將鍋中的餘油倒出,將肉丸再次倒入鍋中,加入適量清水,大火燒開後改小火燜燒約12分鐘,加入黑木耳、竹筍、白糖、胡椒粉,蠔油、醬油、黃酒,燒至湯汁粘稠,用水澱粉勾芡盛出,用油菜加以修飾即可。-
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