鹹雞怎麼做
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1、沙姜洗淨颳去外皮,剁成細末,香菜去頭,洗淨瀝乾水待用;
2、三黃雞洗淨去內臟,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸乾水分;
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身,醃製5分鐘,將剩下的米酒倒入雞腹裡;
4、用廚房紙將三黃雞包住;
5、先在瓦煲底部灑入1、5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1、5袋粗海鹽蓋住雞身;
6、蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊溼方巾,開小火煮60分鐘左右;
7、煮至溼方巾變幹,說明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽;
8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,將雞置入碟中,放上香菜做點綴即可。
標籤:鹹雞
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