破酥包子的分層做法

1、將麵皮部分材料揉成光滑麵糰，備用。

2、將油酥部分混合，然後至冰箱冷藏凝固，方便包酥。

3、將麵糰分割成50克一個的小麵糰，油酥分成10克一個的小麵糰。

4、用麵糰包裹密實，按扁，擀成長條。然後捲起，鬆弛5分鐘。然後再按扁，擀成牛舌狀，捲起，鬆弛5分鐘，之後兩邊往中間折回、按扁，擀成做包子的皮，包入餡料做成包子胚。

5、包子胚鬆弛30分鐘後，大火開蒸，素餡煮10分鐘，肉餡煮15分鐘，然後關火燜3分鐘即可食用。