無骨雞爪是怎樣製作出來的
製作無骨雞爪材料:
雞爪500克、八角10克、料酒50毫升、蒜頭20克、蔥一根、植物油50毫升、芝麻油20克、花椒20克、辣椒10克、蠔油20毫升、鹽50克、一次性手套2副。
無骨雞爪製作方法:
1、雞爪洗淨放入鍋中,鍋中加水,淹沒雞爪;
2、大火煮沸,關火,將浮沫洗淨;
3、鍋中加水、洗淨的雞爪、 八角、料酒,大火煮開後,換小火煮30分鐘,將雞爪煮爛;
4、蒜頭切末,蔥切成蔥花備用;
5、鍋中加植物油、芝麻油,小火加熱,放入花椒炒香;
6、撈起花椒,加入蒜末炒香;
7、加入辣椒和蠔油,炒出紅油;
8、加入500毫升水和20克鹽,大火煮開後關火,加蔥花攪勻,倒入容器中冷卻;
9、將煮爛的雞爪清洗3遍,放入冰水中浸泡一小時;
10、帶上一次性手套,給浸泡好的雞爪去骨;
11、將去骨後的雞爪放在冷卻的醃料中浸泡5小時即可。
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