關於紅酒的知識
1、不是所有葡萄都可以製作紅酒
水果攤的常見葡萄都是用來生吃的,不能來釀酒,因為此類葡萄大,水分含量高,纖維多,含糖低,用此類葡萄釀不出好酒。釀酒葡萄正好相反,只需顆粒小、皮厚、籽多。
2、紅酒單寧味
酒到了口裡有較澀的感覺,這就是單寧的味道,它是葡萄酒的骨架,是葡萄酒天然防腐劑,也是消去我們人體內的禍害活性氧的寶貝,同時也是葡萄酒陳年所必備的.來自葡萄的皮和梗以及橡木桶。
3、紅酒會酸
幾乎所有的葡萄酒都有酸,它是葡萄酒很重要的成分,酸有好壞之分,好的酸品嚐起來讓人口感愉悅,而尖酸就是不好的酸,比如說蘋果還沒有熟的時候就吃,那種酸很生也很尖銳,這就是不好的酸。
4、紅酒顏色
葡萄酒的顏色應該是天然的,從顏色上我們就能區分白葡萄酒和紅葡萄酒.白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃,隨著陳年顏色再加深;紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅,陳年的酒會有紅寶紅,其顏色是葡萄表皮內的成分在發酵時自然脫落到酒裡去的,並不是人工新增的色素。
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