炸大蝦去頭嗎
經驗3.01W
炸大蝦需要去頭,將蝦洗淨去頭,然後去皮(留尾部皮),順脊背半切勿斷,翻平用刀背輕拍,拍扁後撒少量精鹽並蘸料酒澱粉。然後放入油鍋中炸制兩面金黃即可。炸蝦這道菜是一種煎炸食品,它需要用一種叫做"青蝦"的來做,因為青蝦的殼比較硬,油炸後,肉會縮起,就比較好剝;再者,這道菜的蝦身上塗了麵粉,殼硬的話,容易把麵粉吮下來,若是殼軟,吃起來便少也些興致。
標籤:大蝦
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