打發奶油放多少糖
打發奶油放多少糖具體要看奶油的量,如果說打發250克的淡奶油需要25克糖粉,如果是奶油和糖的比例儘量控制在10:1。
打發奶油時,加入糖主要是調節奶油的甜度,市面上售賣的淡奶油,是沒有新增糖的,所以打發奶油的時候,就需要加入糖,不然奶油只有奶味,沒有甜味。
打發奶油的時候,加入糖,還可以讓奶油更好的打發,奶油的打發是需要糖的,這樣奶油可以更好成型。
打發奶油的時候,加入糖不要一次性加入,這樣很容易過甜,還不會讓糖完全融入到奶油中。
打發奶油的時候加入糖可以分三次加,這樣糖分可以完全融入到奶油中,口感才會更好。
打發奶油也有一定的技巧,淡奶油倒入盆內,盆裡要無油無水,不然奶油很有可能無法打發。
如果奶油不是很好打發,這個時候可以在打發前冷藏12個小時,溫度在7℃——10℃之間,這樣奶油就更容易打發起來。
另外,打發奶油的時候,打蛋頭和打蛋盆也可以冷藏一下。
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