香油冬天凝固好還是不凝固好
經驗1.49W
香油的鑑別方法:
1、辨色法:純香油呈紅色或橙紅色,機榨香油比小磨香油顏色淡,香油中摻入菜籽油則顏色深黃,摻入棉籽油則顏色深紅。
2、水試法:用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上,純香油會呈現出無色透明的薄薄的大油花,摻假香油的油花小而厚,且不易擴散。
3、嗅聞法:純香油香味醇厚、濃郁、獨特,如摻進了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差,而且會有花生、豆腥等其它氣味,部分香油是由食用香精勾兌而成,嗅感比較差。
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