銀杏葉在家加工方法
經驗1.48W
銀杏葉在家加工需兩次殺青,共分為4個步驟,以下是銀杏葉在家加工的詳細操作:
操作/步驟
1、殺青
選取乾淨無異味的大鐵鍋,投入青葉蓋鍋蓋燜1分鐘,開蓋翻抓青葉,待葉片呈無光澤的黑綠色即可出鍋。
2、揉搓
將葉片倒在席上晾乾,用手握成團,向同一方面滾揉,反覆數次,輕搓寬葉成長條狀。
3、二次殺青
將葉子放入熱鍋中,雙手壓在鍋中翻炒葉片數分鐘再將葉團攤開均勻受熱,20分鐘後,出鍋攤涼。
4、炒成茶
將鍋加熱至90度,放入晾後的葉子,進行復炒,緩慢退火降溫,炒至茶葉燙手時取出,放在冷卻袋中成茶。
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