土豆有點發芽能吃嗎

土豆有點發芽是不能吃的，因為發芽的生長期裡，會產生很多龍葵鹼，是有毒的。龍葵鹼又名龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱鹼性糖苷。不溶於水、乙醚、氯仿，能溶於乙醇，與稀酸共熱生成茄啶及一些糖類。