醉棗酒棗怎麼做
1、選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子,清洗乾淨,晾乾,放入盆中。
2、選擇度數高的白酒,這裡選用超市買二鍋頭,56度。
3、準備袋子,我用了保險袋。將白酒倒入盆中,抖一抖盆,保證每顆棗都被酒泡到。
4、把紅棗裝入保鮮袋中,把口牢牢的綁起來。然後放到陰涼處,就不要在動棗子了,一個禮拜後,棗子就醉好了,還可以放更長的時間。越濃越香。
擴充套件資料
操作要點
1、原料要求
一要摘棗,勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條,地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等),以防外傷雜菌汙染,內傷形成結塊。二要防止運輸汙染、受傷,若用舊麻袋包運須清洗乾淨,晾乾再用。
2、選料
可分兩個採摘期,華北地區農諺有“七月十五紅圈,八月十五落竿(收穫)”之談。陰曆七月十五大體相當於公曆9月10-15,“紅圈”係指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅,1/3處於乳白期,另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白後期即將轉紅的鮮棗。紅圈之後逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷,無病蟲害,棗果飽滿,均勻不軟的鮮棗。
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