怎樣煮荷包蛋既成型又不粘鍋
我們在煮荷包蛋之前,要先燒一鍋水。首先需要在水裡加一些鹽,然後用大火將水燒開,水沸騰之後,往裡面加入兩湯匙的白醋,因為白醋可以使雞蛋快速凝固,能讓做出來的荷包蛋形狀更好看。提示:白醋就是煮荷包蛋的關鍵,煮荷包蛋時加點白醋,煮出的荷包蛋鮮嫩可口,而且不粘鍋,形狀也更好看。
之後還需要再準備一個小碗,往碗內倒入少量的水,這裡只需要一點點水就可以了,接著拿出雞蛋打進碗裡,接著將雞蛋倒進煮沸的鍋中,在倒雞蛋的時候儘量將碗貼近鍋內的開水,然後緩慢的倒進鍋中。
雞蛋在鍋內稍微凝固以後就立即火轉小,調小之後的火力不需要讓水能繼續沸騰,只需要讓火力能維持水溫能將荷包蛋煮熟就可以了。小火就可以讓雞蛋在鍋內慢慢的成熟並凝結成型,如果火太大,水沸騰的厲害,就會將雞蛋衝散,這就是煮出來的荷包蛋蛋黃蛋白分離不成形的原因所在。
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