沙姜雞湯的做法
沙姜雞湯的做法是:
1、洗淨本地雞,去掉表皮的細毛,切成小塊備用。
3、平底鍋洗淨,濾幹水,再倒入適量的香油,放入沙姜和大蒜爆炒出味。
4、炒香兩分鐘之後,倒入切成塊的雞肉,不斷的翻炒入味。
5、把雞肉炒至金黃色,再加入大量的涼水大火煮開10分鐘。
6、在另外一個鍋爐上放入大砂鍋,把煮開的雞湯及配料,一起倒入砂鍋內。
7、小火燉上20分鐘即可出鍋。
要注意雞肉在切塊的時候儘量把雞腿,雞爪和翅膀那些都漲成小塊,因為這樣在翻炒的過程中才會入味。雞湯的水量怎麼去新增,要根據個人的食量。建議在炒雞肉的時候,不要放太多的香油,因為本身肌肉都有很多的油分在裡面,所以說燉湯的時候,可以避免太油膩。
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